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Mot d'Anny Schneider

Ce concentré de Vanille est en fait une oléorésine, extraite des tiges de cette Vanille tropicale originaire de Madagascar et certifiée biologique.

La saveur douce et suave de la vanille font qu'elle est utilisée dans de nombreux parfums et surtout dans les desserts.

Ses effets aphrodisiaques et euphorisants sont reconnus.

C'est aussi un anti-hématome très efficace quand appliqué directement sur les bleus.

Origine de cette huile essentielle

Cette huile essentielle biologique de Vanille en provenance de Madagascar est obtenue à partir de l'oléorésine de la plante.

Suggestions d'utilisation

Parfumerie

Patisserie

 

Précautions d'utilisation

Garder hors de la portée des enfants, de l'air, de la chaleur et de la lumière.

Plus d'information

La vanille est une Lianes épiphytes atteignant 15 mètres de longueur, cultivées dans les régions tropicales humides (Réunion, Madagascar, Indonésie) sur tuteurs vivants, à fleurs jaune verdâtre disposées en grappes et pollinisées à la main.

C'est une orchidée.

Ce sont les seules orchidées mises en culture pour l'alimentation humaine.

Pour obtenir une épice richement aromatique, la culture et la transformation de la vanille nécessitent de la part des agriculteurs des soins longs et attentifs.

Cela en fait, rapporté au poids, l'un des produits agricoles alimentaires à la valeur la plus élevée au monde.

C'est 1841 qu'un jeune esclave de l'île Bourbon (aujourd'hui La Réunion) de douze ans, Edmond Albius, crée le procédé pratique encore utilisé de nos jours.

La « gousse » est en fait une capsule inodore, préparée en laissant fermenter le fruit pendant plusieurs semaines (exposée au soleil le jour, couverte la nuit pour éviter un refroidissement excessif), la vanilline représente 2 % de la masse de la gousse.

L’extrait de vanille doit contenir un poids unitaire précis de gousses de vanille selon des exigences clairement définies par la Food and Drug Administration (FDA) américaine.   

L’arôme de vanille a également une norme d’identité claire avec moins d’alcool (en volume) dans la base. 

Les réglementations sur les extraits se réfèrent à des mesures que la FDA nomme « folds ».

Il s’agit là de la mesure de dosage que la FDA utilise pour les extraits de vanille. 

Chaque gallon (3,7854L) d’extrait fini doit contenir au moins 13,35 onces (378,47g) de gousse de vanille pour être considéré comme un extrait de vanille pur dit « single-fold (1x) ».

• La concentration moyenne d’un extrait pur de vanille est « single fold (1x) ».
• Les extraits « double folds (2x) » contiennent deux fois plus d’extraits de gousse de vanille, mais sont identiques aux extraits « single folds » en dosage d’eau et d’alcool.
• Les extraits « Triple folds (3x) » contiennent trois fois plus d’extraits.

Les concentrations de vanille peuvent être multipliées par dix (« 10x ») ou même par 20 (« 20x ») par dilution des oléorésines.

 

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Références

* L’aromathérapie énergétique - Lydia Bosson

* L’aromathérapie exactement - Pierre Franchomme, Roger Jolis et Daniel Pénoël

* L’aromathérapie, Se soigner par les huiles essentielles - Dr Valnet

* flavorsum.com

* wikiphyto.org

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